Ayam penyet selalu punya tempat di hati pecinta kuliner pedas, apalagi kalau dipadukan dengan sambel ijo segar khas warung legendaris seperti AA Sipit. Rasa ayam goreng yang gurih ditambah sambel ijo yang pedas, aromatik, dan sedikit asam jadi kombinasi yang bikin makan makin lahap. Nggak heran kalau menu ayam sambel ijo ala AA Sipit jadi favorit banyak orang.
Resep makanan ini cocok banget buat kamu yang penasaran pengen bikin sendiri versi rumahan dari ayam penyet sambel ijo yang ramai diburu pelanggan. Yuk, cobain dan rasakan pedas gurihnya langsung dari dapurmu sendiri!
Baca Juga: Resep Ayam Sambel Ijo ala RM Padang, Pedas dan Segar!
Resep Ayam Penyet Cabe Ijo AA Sipit
Bahan utama:
- 500 gr ayam potong menjadi 4 bagian
- 3 potong tahu kuning
- Air secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus ungkep ayam:
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri sangrai
Sambal ijo:
- 6 siung bawang putih
- 50 gr cabe rawit ijo
- 7 bh cabe ijo keriting
- 2 bh jeruk limo
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Sejumput gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 2 sendok sayur minyak panas
Pelengkap:
- Nasi putih
- Timun
- Bawang goreng
Cara membuat:
- Ungkep ayam dengan bumbu ungkep, beri air secukupnya. Tambahkan kaldu bubuk, merica serta garam. Ungkep hingga air asat. Kemudian biarkan dingin. Pindahkan ke dalam wadah, simpan di chiller selama 1 jam agar bumbu lebih meresap.
- Panaskan minyak goreng, kemudian goreng hingga matang sesuai tingkat kematangan yang di inginkan.
- Balur tahu dengan sedikit garam, lalu goreng hingga berkulit, tiriskan.
- Goreng cabe ijo, cabe keriting ijo, serta bawang putih hingga layu. Lalu tiriskan.
- Pindahkan bahan tumisan ke atas cobek. Lalu beri garam, gula, kaldu bubuk dan penyedap rasa. Ulek hingga halus.
- Kemudian siram dengan minyak panas, aduk rata. Setelah itu beri perasan jeruk limo. Cicipi rasanya. Banyaknya pemakaian garam dan kaldu bubuk bisa disesuaikan dengan tingkat keasinan yang diinginkan.
- Penyetkan ayam ke atas cabe. Sisihkan.
- Penyajian: tata nasi diatas piring saji, beri lalapan timun, ayam penyet dan sambal ijo serta tahu goreng. Taburi nasi dengan bawang goreng. Kemudian sajikan.
