Ayam sambel ijo khas RM Padang selalu punya tempat di hati pecinta makanan pedas. Perpaduan ayam goreng gurih dengan sambal ijo yang segar dan pedas ini memang bikin nasi auto nambah.
Kalau kamu penasaran kenapa rasanya beda dari sambel ijo rumahan biasa, jawabannya ada pada jenis cabai, cara memasak sambal, dan teknik menggoreng ayamnya. Yuk, pelajari resep makanan satu ini dan ciptakan sensasi makan ala RM Padang di rumah!
Resep Ayam Sambel Ijo ala RM Padang
Bahan-bahan:
- Ayam 1 ekor
- Serai 2 batang, memarkan
- Jahe 1 ruas, memarkan
- Daun jeruk 5 lembar, buang tulangnya
- Air 750ml untuk merebus
Bumbu halus untuk ungkep ayam:
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Lada 1/2 sdt
- Garam 1 sdt
Bumbu sambal hijau:
- Cabe keriting 100 gr
- Cabe hijau besar 7 buah
- Rawit hijau 10 buah
- Bawang merah 7 butir
- Tomat hijau 3 buah
- Air perasan jeruk nipis 2 sdm
- Gula pasir 1 sdt
- Garam 1 sdt
Cara Membuat:
- Potong ayam menjadi 8 bagian. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
- Sambel hijau: campur semua bahan dan ulek kasar hingga rata. Sisihkan.
- Ungkep ayam di atas kompor: campurkan ayam, bumbu ungkep, bumbu halus, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan semua bumbunya meresap. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan banyak minyak. Goreng ayam hingga matang atau sesuai selera. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis sambel hijau hingga harum.
- Masukkan ayam kedalam tumisan sambel hijau. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak sebentar. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa ayam yang lebih gurih, ganti air untuk mengungkep ayam dengan air kelapa.
- Gunakan wajan penggorengan yang mampu menghantar panas merata sehingga ayam matang sempurna.
Itu dia resep ayam sambel ijo ala rumah makan Padang yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Meski terlihat sederhana, rasa pedas segar dari sambel ijo yang khas Minang ini memang selalu sukses bikin makan makin lahap.
Selamat mencoba, semoga masakanmu makin disukai keluarga di rumah!
